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「我不談戀愛，因為想要有戀愛的感覺，吃巧克力就可以！」這是小編在高中補習班聽到一位老師，在課堂中的經典語錄。沒錯，食用巧克力能產生愉悦的感覺，是肯定的！絕不只是安慰劑。特別是濃度高於70％的黑巧克力。若想知道關於黑巧克力的好處、怎麼吃、怎麼挑選….等細節，請看下去吧！
黑巧克力好處很多
黑巧克力幫助穩定情緒
黑巧克力含有色胺酸及可可鹼，而色胺酸可以轉化為血清素，刺激腦內分泌多巴胺，而血清素及多巴胺號稱「快樂激素」，黑巧克力中的鎂，有助緩解情緒及壓力，讓心情變好。
黑巧克力可以溫和地提神
黑巧克力中有微量的可可鹼，有提神效果，但卻比咖啡因更溫和不刺激。能幫助學生或上班族集中注意力，維持專注，但又不過度亢奮，影響睡眠。
黑巧克力可以助眠
黑巧克力中的鎂，可以提升睡眠品質，讓身體充分休息。
黑巧克力可以穩定血糖
黑巧克力可以穩定血糖這件事，乍聽之下讓人感到荒謬，巧克力不是很甜嗎？怎麼可能反而可以穩定血糖呢？原因是黑巧克力中的可可脂，在腸道中的消化、吸收較慢，可以平穩血糖波動，所以黑巧克力可説是低GI的食物。但是要注意兩個部分：
- 吃的時機要注意：要在餐與餐中的空腹吃或是飯前吃。忌諱飯後吃。
- 盡量吃可可濃度高於70％及低糖甚至無糖的黑巧克力。
黑巧克力可以促進新陳代謝
黑巧克力含鐵離子，有助於新陳代謝，可以緩解身體的疲勞感。
黑巧克力可以緩解生理期不適
黑巧克力中有鎂，可以緩解生理期的頭痛、經痛。
黑巧克力幫助飲食控制
黑巧克力可以降低食慾。雖然黑巧克力看起來熱量很高，但是因為黑巧克力的主要成分是可可脂，在腸胃道消化速度比較慢，可以增加胞足感，減少進食量，達到飲食控制的效果。
黑巧克力幫助降低壞膽固醇LDL
黑巧克力中的類黃酮、可可多酚、黃烷醇、可可鹼…等物質可以幫助代謝血液中的壞膽固醇LDL及抗發炎，只要吃對份量，對身體會有幫助。特別是可可多酚（又稱可可黃烷醇），有點類似紅酒的多酚類物質，可以改善心血管功能、降低血壓，改善血液循環。
黑巧克力何時吃？吃多少？怎麼吃？
黑巧克力的優點很多，但是黑巧克力何時吃、吃多少、怎麼吃，也非常重要。在本段，小編會把這些説明解釋清楚，想知道的請看下去吧！
黑巧克力何時吃？
- 一般人：一般人如果想要吃黑巧克力，建議在早餐與午餐中間，或下午茶時段吃黑巧克力，儘量避開飯後直接吃黑巧克力，以防血糖升高。也儘量避開睡前大量食用，以免黑巧克力中的咖啡因影響睡眠。
- 健身者：對健身者來説，黑巧克力是很棒的能量補給品，建議在運動前半個小時到一個小時食用，大約15～20克（大約5克明治黑巧克力3～4片）。
- 經期的女性：女性生理期間，吃黑巧克力有助緩解經期的不適，因為黑巧克力中的「鎂」庂維持體內神經的正常功能，讓女性可以維持舒適、放鬆的狀態。
- 兒童：小朋友非常不建議吃巧克力。雖然衛福部是建議3歲以下的孩子不要攝取含咖啡因的任何製品（包含巧克力），但小編建議6歲以下都不宜食用巧克力，甚至是6－12歲的孩子，即使可以食用，也要限制量。因為巧克力含有咖啡因及精製糖，會刺激腸胃及中樞神經，並限礙鐵質的吸收，使孩子的情緒、身心發展產生不好的影響，如：注意力不集中、肥胖問題、睡眠問題。
黑巧克力挑選請看食品標示
小編曾經在下午時段，逛一間高端消費族群愛逛的超巿，發現該時段，店裡有許多有氣質的長輩，悠哉地挑選商品。我發現有7成的消費者，在選購商品時，都會自然地把商品翻過來查看食品標示。看得出來，這群消費者非常注意食品成分與健康。黑巧克力的挑選，和食品標示有很大的相關，小編教你要怎麼看。
- 要「可可脂」，不要「代可可脂」：可可脂就是天然可可脂，而代可可脂卻不是來自可可唷，代可可脂其實就是人造食用油！代可可脂通常是棕櫚油或椰子油等較廉價的植物油提煉製成。因為熔點高於體溫，所以比較難以在口中融化，風味及滑順度不如天然可可脂。另外，代可可脂含有較高的飽和脂肪，所以容易增加肥胖及心血管疾病的風險。
- 選購70％以上的黑巧克力，小編推薦85％的黑巧克力，口味可接受又健康。％數代表的意義是可可塊+可可脂+可可粉的總和。％數越高，糖分越少，通常越健康。
- 食品標示的成分，是照著比例高低，由高至低依序列出，所以成分排前三名通常要有可可塊（可可膏）、可可脂（可可豆的天然油脂）、可可粉。而代可可脂巧克力通常成分前三名是砂糖、棕櫊油、植物油，或直接寫出代可可脂。
黑巧克力禁忌
慢性病患者不能將黑巧克力作為藥物
雖然黑巧克力中的色胺酸可以刺激腦內啡，讓人心情愉悦、可可多酚可以降低高密度膽固醇、可可脂可以延緩血糖的升高速度，但是這不代表憂鬱症患者可以因為攝取黑巧克力就不服用抗憂鬱症藥物、也不代表高血壓患者可以不吃降血壓藥物、更不代表糖尿病患者可以不服用降血糖藥。黑巧克力是一般食品，並不是藥物。
黑巧克力食用過量仍會發胖
雖然在飯前或兩餐間吃黑巧克力，會因為可可脂增加飽足感，所以在正餐時，會降低食慾，進而讓總熱量攝取降低，達到減重的效過，但是黑巧克力的建議攝取量，是一天20－30克，如果攝取過量，多餘的熱量，還是會在體內囤積脂肪，所以食用過量的黑巧克力，仍然會發胖。
睡前食用高濃度黑巧克力，可能影響睡眠
黑巧克力有含鎂，會促進放鬆、增進睡眠。但別忘了，黑巧克力仍然含有咖啡因，雖然含量不像咖啡與茶那麼高，但是對於咖啡因敏感的食用者，睡前仍不宜攝取過多。
明治黑巧克力推薦
巿售的黑巧克力品牌眾多，讓人產生選擇障礙，小編認為，如果真的不知道該選擇哪個品牌時，就選「歷史久遠的大品牌」吧！而明治這個超過百年（1916年創立）的日本食品公司出品的明治黑巧克力，絕對是首選。明治巧克力的製作，有著日本職人的精神，Meiji明治是直接與可可豆農場經營人共同協作研發，並追踪可可豆採收、分選、發酵、乾燥及運輸的過程，以製作高品質的黑巧克力。
明治Meiji巧克力的CACAO黑巧克力系列，根據可可含量高低，由低到高分為72％、86％、及95％三種。而再由這三種可可濃度，分為不同的包裝規格，如下：
明治CACAO 72%黑巧克力：每片5克，每片含有127mg的可可多酚，主要有2種規格（12入單包盒裝／26片盒裝）。72％CACAO巧克力是新手友善的黑巧克力，有微微的低調苦味、濃郁的香氣，苦甜口感超棒。
明治CACOA 86%黑巧克力：每片5克，每片含有147mg的可可多酚，主要有2種規格（12入單包盒裝／26片盒裝），86％CACAO巧克力是明治Meiji黑巧克力系列，最受歡迎的一款，因為他的苦味雖然高出72％的CACOA巧克力很多，但是還保有甜味，口感是微苦微甜，糖份及熱量也較72％黑巧克力低。小編私心覺得搭無糖黑咖啡或抺茶很適合。
- 明治CACOA 95%黑巧克力：每片5克，每片含有174mg的可可多酚，主要有1種規格（12入單包盒裝）。如果是真心為了健康，吃苦當作吃補的人，超推薦明治CACOA95％黑巧克力，它的外盒還有「非常苦」的貼心體醒。CACOA95％黑巧克力吃起來苦苦酸酸的，建議巧克力初學者，不要輕易嘗試。最特別的是，95％的明治黑巧克力，只有一種包裝規格，就是12入密封單包裝盒裝規格，因為95％的黑巧克力，因為可可濃度高，所以在台灣的溫度，很容易不小心「融化」，為了怕沾染，所以才會有這樣的貼心設計。
明治 CACAO 高可可濃度黑巧克力比較
每片皆為 5g，依可可濃度及可可多酚含量分為以下規格
產品 | 每片重量 | 可可多酚 | 包裝規格 | |
明治 CACAO 72% 黑巧克力 | 5g | 127mg | 12入單包盒裝／26片盒裝 | |
明治 CACAO 86% 黑巧克力 |
| 5g | 147mg | 12入單包盒裝／26片盒裝 |
明治 CACAO 95% 黑巧克力 |
| 5g | 174mg | 12入單包盒裝 |
※ 可可多酚含量為每片（5g）所含數值。
多酚是一種植化素，存在於大部分蔬菜水果中。它是一組植物化學物質的統稱，市面上常聽到的兒茶素、花青素、白藜蘆醇等，都屬於多酚類。可可多酚存在於巧克力中，它有許多營養價值，能幫助排便順暢、養顏美容、釋放壓力等。（出自明治官網介紹）
隨著時代演進，可可製品竟然也跟著演進了，巧克力的地位已從小朋友吃的罪惡休閒甜食，變身成養生的聖品，打破了「好吃的東西鐵定不健康」的魔咒。但是健康的基本原則，是歷久不變的，例如：飲食均衝、睡眠充足、保持好心情、適度的運動習慣…等等。高濃度的黑巧克力固然對健康有益處，但是小編還是要提醒大家，吃黑巧克力的同時，也要搭配以上這些好習慣唷！祝大家吃黑巧克力身體健康。
參考文章：