奧利塔橄欖油近年來受到國人的歡迎。由於科技日新月異，健康意識抬頭，地中海飲食的觀念，也開始流行，地中海飲食的特色除了食用大量的鮮豔多彩的蔬果、堅果、魚類之外，其中的關鍵靈魂就是橄欖油！因此在烹調上高度依賴油品的台灣，為了促進健康，也開始大量使用橄欖油入菜，其中知名度最高的是奧利塔橄欖油。
橄欖油的好處
奧利塔橄欖油是義大利專業廚師最愛用的品牌，純度100％無添加，在義大利已超過50年，在專營橄欖油品牌三代的莫里尼集團旗下，目前已銷售120餘國，是世界上銷售最廣的油品品牌。
奧利塔橄欖油在義大利完成包裝，才進口到台灣，進口商也會定期抽樣送檢，確保品質才開始銷售。
2.奧利塔橄欖油等級
巿售常見的奧利塔橄欖油主要有三種等級：
1.奧利塔特級初榨橄欖油 （白色封條）英文為extra virgin：第一道天然初榨，最高等級，經手工現採1日內的新鮮橄欖，在攝氏25度以下的溫度下，壓榨成油，不經任何人工或化學的加工製成的。有天然的濃郁果香味，雖然高溫下會破壞部分營養成分，卻對人體無害，最適合涼拌生飲。
張益堯營養師表示，特級初榨橄欖油的營養成分最高。
2.純橄欖油（黃色封條）：第二等級，是100％精緻橄欖油，有經過脫油煙及脫味處理，但不經化學改造或混合其他油類。較第一道橄欖油耐高溫，果香味也較溫和。
3.精緻橄欖油（綠色封條）：最平價等級，由橄欖果實一次壓榨得到的精緻橄欖油，最耐高溫，適合高溫煎炒，帶天然果香味。
另外，奧利塔也有推出一些特殊地區的高等級橄欖油，例如：西西里DOP橄欖油、利古里亞DOP橄欖油….等，這些都是適合涼拌或直接飲用的精品型橄欖油。張益堯
橄欖油名稱 | 等級 | 特色 | 適合料理方式 | 營養價值 |
特級初榨橄欖油 | 最高 | 天然的濃郁困香味 | 涼拌生飲 | 高 |
純橄欖油 | 中間 | 果香味較溫和 | 煎煮炒 | 中 |
精緻橄欖油 | 第三 | 最平價 | 煎炸 | 尚可 |
3.怎麼使用橄欖油料理食物？奧利塔橄欖油高溫可以使用嗎？
很多人的印象對於奧利塔橄欖油分三個等級，及這些橄欖油等級所適合的烹煮方式，應該有一點印象，但奧利塔橄欖油差別在哪裡，很多消費者可能不清楚。
基本上就是，最高等級的特級初榨橄欖油最好不要加熱，直接用來涼拌最適合、第二等級的純橄欖油適合一般的中高溫料理，例如：炒菜、第三等級的精緻橄欖油，則建議用來做高溫煎炒、或油炸。
因為這個印象，讓許多消費者，誤以為使用奧利塔特級初榨橄欖油來做高溫烹調，會對人體有害。這其實是不正確的説法。高溫烹調只會減少橄欖油的營養成分，並不會產生有害物質。
所以橄欖油都可以高溫使用，對人體是無害的，但是因為會降低有益物質，所以不建議！
4.常見問題FAQ
(1)奧利塔橄欖油可以煎炸嗎？
奧利塔橄欖油可以煎炸，但不建議，因為奧利塔橄欖油高溫烹調只會減少橄欖油的營養成分，並不會產生有害物質。
（2）Olitalia和其他橄欖油品牌的差異在哪裡？
奧利塔Olitalia是超過50年的義大利橄欖油品牌，目前已銷售120餘國，食品出口的限制及法規非常嚴格，值得信賴，可以為您把關橄欖油的品質。
（3）如何保存橄欖油？
最佳的橄欖油保存方式，是存放在陰涼不照到陽光的室內，不需要放冰箱冷藏哦。
5.哪裡買得到奧利塔橄欖油？
幾乎到處都可以買得到奧利塔橄欖油，連鎖的超巿及一般的賣場，都能買得到奧利塔橄欖油，但不一定每間連鎖超巿都會上架所有的品項。若您想要購買的奧Olitalia商品，在您附近的超巿找不到(EX:奧利塔橄欖油全聯目前只有販售1種等級)，可以加澄觀line與我們聯繫，我們可以告知您可以買到您想要找的奧利塔橄欖油。
文章引用出處：
健康醫療網：橄欖油品級那麼多怎麼選？ 營養師揭秘關鍵1點 （https://www.healthnews.com.tw/article/44728）